JAMON GRAN RESERVA IGP LA ALPUJARRA

SKU J009 Category

79.00

Descripción

La Marca de Garantía, es una figura de calidad que certifica que los productos a los que se aplica cumplen unos requisitos comunes, en especial en lo que concierne a su calidad, componentes, origen geográfico, condiciones técnicas o modo de elaboración.
Esta figura de calidad contempla el cumplimiento de unas normas de uso, de un manual gráfico de identidad y la obligación de disponer de un registro de empresas autorizadas. Todo recogido en un Reglamento.
La Marca de Garantía “Jamón de la Alpujarra”, avala que el producto está elaborado según las normas establecidas en su Reglamento de uso y en su Manual Gráfico de Identidad, garantizando su calidad y la procedencia geográfica del producto amparado por la misma.
La Asociación de Productores de Jamón de Trevélez posee la titularidad de esta marca registrada en la Oficina Española de Marcas y Patentes y aprobado su Reglamento de uso con informe favorable de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de Andalucía.
La Fundación Qualytech Alimentación, entidad certificadora externa, es la que se encarga del control de la certificación del producto amparado bajo esta Marca de Garantía.
La Marca de Garantía “Jamón de la Alpujarra” avala que el Jamón que incorpora su etiqueta está elaborado según las normas establecidas.

CARACTERÍSTICAS:
Los cerdos de los que proceda el producto serán hembras o machos castrados. Durante su proceso de elaboración, las piezas conservarán la pata y pueden conservar la corteza de forma redondeada o en corte V. El peso en fresco de las piezas será de mínimo 6 kg para las paletas y mínimo 9 kg para los jamones. El periodo de curación natural mínimo exigido para las piezas, contando a partir de la fecha de entrada en salazón, será de 8 meses para las paletas y 12 meses para los jamones, debiendo alcanzar todas las piezas una merma mínima del 34%. Uso exclusivamente de sal marina, sin ningún tipo de aditivo o conservante. El producto final se podrá presentar en los formatos de pata, deshuesados, troceados y /o loncheados.

Información adicional

Peso 8 kg

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