Descripción

VACA

Este queso con sello D.O.P. se elabora con leche cruda de vaca de los alrededores de la ciudad de Gruyère, en el cantón de Friburgo desde el año 1072. Se trata de un queso bastante grande, de pasta prensada y cocida. Durante su maduración se lava con salmuera regularmente, lo que le otorga un olor muy fuerte. Su sabor es mas o menos picante, a frutos secos.