Descripción

Con paleta nos referimos a la extremidad anterior, es decir el brazo del cerdo. Paletas seleccionadas de cerdos procedentes de un cruce de razas fusionando lo mejor de cada una. Aunque la genética pueda ser similar al etiquetado blanco, su alimentación es distinta: más equilibrada y su engorde más lento. La característica que más lo diferencia es su paso por el campo, no garantizando esto su alimentación a base de bellotas y pastos, sino su desgaste de grasas al moverse y así infiltrar sus carnes de tan maravillosos jugos que luego deleitaran a los paladares más exigentes.